法国梅杰夫的弗卢肯斯德赛尔餐厅。图片来源：CNN
穿着厚厚外套进行健康锻炼、呼吸新鲜的山间空气以及欣赏那闪闪发光的峰峦，这些可以说是激发在高山之上享受丰盛美食食欲的完美要素。
不过有时候，要想在山间享受一次完美的用餐体验，就需要来点香槟酒和鱼子酱，而不是来更多的乡村茶点。
在滑雪胜地，可能到处都有米其林星级餐厅，但是想要真的吃得好，有时候还是很考验人挑选餐厅的功力的。
对于那些不仅仅是去体验高海拔乐趣，还想要吃到高级料理的朋友，我们编列了这样一份最棒的精美餐厅名册。
法国圣马塞尔（St. Marcel）
40年前，雷内（Rene Meilleur）在圣马塞尔（St. Marcel）一座农庄的土豆地里建起了一家朴素的餐厅，这里临近圣马丁德贝尔维尔（St. Martin de Belleville），处于法国滑雪胜地特罗伊斯莱瓦莱（Trois Vallees）附近。
现在，雷内和儿子马克西姆（Maxime）一起打理着这家欧洲海拔最高的米其林三星级餐厅。这家餐厅是一家提供客房和SPA服务的舒适小木屋，对于那些财力雄厚的滑雪美食家来说，这也是一个朝圣的地方。
父子俩利用古萨瓦（Savoie）时期遗留下来的厨具进行烹调，从山谷、湖泊与大山的风土中获取灵感。
带有签名的鹅肝酱、铺上圣马塞尔蜂蜜和香油醋的甜玉米煎饼，从很早的时候便出现在了菜单上。
“在这里进餐，常常会是奢侈漫长的。”西蒙·胡珀（Simon Hooper）是临近地区高雪维尔（Courchevel）的滑雪租赁服务WhiteStorm的老板，他如是说道。
“如果你吃的有点饱了，你可以在旁边的停机坪上直接登上一架直升机返程。”
别的地方？葱仁谷滑雪场（Val Thorens）的米其林二星级餐厅Jean Sulpice能为你提供时尚豪华的、现代的高山就餐体验。
博伊特餐厅地址及电话：Hameau de St Marcel, St. Martin de Belleville, France; +33 (0)4 79 08 96 77
瑞士圣莫里茨（St. Moritz）
瑞士圣莫里茨是适合奢侈旅行的一块宝地，有丰富的选择可以填饱你的胃。
以传统烹饪器材命名的La Marmite坐落在考尔维利亚山（Corviglia）的海拔2468米处，位于浮华的圣莫里茨之上。
这家餐厅是厨师里特·马修斯（Reto Mathis）餐饮帝国的一部分，其外观是一个大胆的黄色现代立方体，为顾客欣赏恩加丁（Engadine）河谷的山峰与湖泊提供了广阔的视野。
餐厅里面则提供珍贵的鱼子酱和带有松露的美食。
穿着滑雪装备的人们，通过滑雪板或齿轨铁路蜂拥来到这里，想要享受诸如松露披萨、配有松露的生牛肉片、带有焦糖核桃的松树冰淇淋和红醋栗果盘这样的美食。
在天朗气清的时候，餐厅外面的冰坝和原尺寸的摩托艇共同组成了山间一副游艇俱乐部的场景。
别的地方？里特·马修斯另一家同样在黄色建筑内的餐厅Fat Monk，有更多实惠的美食。此外五星级的贾尔迪诺山酒店（Giardino Mountain hotel）内有一家名叫Ecco St. Moritz的米其林二星级餐厅。
La Marmite餐厅地址及电话：Mathis Food Affairs, Corviglia, St. Moritz, Switzerland; +41 (0)81 833 63 55
法国高雪维尔
查比措（Chabichou）酒店的米歇尔（Michel Rochedy）和史蒂芬（Stephane Buron）两位大厨每周两次对外开放他们的厨房用于烹饪授课。图片来源：
七家米其林星级餐厅像闪闪发亮的美食钻石一般镶嵌着高雪维尔这座小城，美食家们在这里的选择简直太多了。
在这中间，查比措（Chabichou）酒店是相当出众的一家。
在主厨米歇尔（Michel Rochedy）和他的得力助手史蒂芬（Stephane Buron）的指导下，这家位于山坡脚下的婚庆式酒店荣膺米其林二星餐厅。
这里的装饰高雅，烹饪精致。想像一下，取材自莱蒙湖（Lake Leman）的鱼经过油炸，和冷草乳液浑然一体，或是塞满了松露奶油烤菜的波尔尼克（Pornic）鸽肉。
两位盛名在外的大厨甚至每周两次对外开放他们的厨房用于烹饪授课。
“查比措所提供的是优秀的传统米其林星级餐厅食物，带有古代世界魅力与氛围的服务范式也并不让人感到压抑。”高雪维尔豪华游网站Green to Black的所有人尼尔·曼纽尔（Neal Manuel）说。
别的地方？三峡谷（Three Valleys）为滑雪美食家们提供了很多的选择。Le 1947、Pierre Gagnaire以及Les Airelles同样也是米其林二星餐厅，此外Le Chabotte、La Saulire或是Bistro du Praz也同样提供很好的服务。山坡上的Bel Air in Courchevel Moriond也是不错的选择。
查比措酒店地址及电话： 90 Route des Chenus, Courchevel, Saint Bon Tarentaise, Savoie, France; +33 (0)4 79 08 00 55
法国瓦勒迪泽尔（Val d'Isere）Le Fornet
消息灵通的滑雪者早就已经去过Le Fornet这块位于L'Espace Killy滑雪区附近的遗世独立之地。不过现在，这处瓦勒迪泽尔的邻近土地，正在成为一个烹饪美食的热点。
L'Atelier d'Edmond是一处由老旧农场改建而成的舒适木屋餐厅，在2015年的时候，这家餐厅因为贝努瓦·比达尔（Benoit Vidal）厨师而赢得了米其林二星餐厅的称号。
贝努瓦的烹饪手法传承自古萨瓦，带有地中海风格。
这里的特色菜包括欧百里香调味的塔朗泰斯羔羊精肉、土豆蛋糕和绵羊乳干酪。你还可以点选搭配蒙德斯葡萄酒的鸭鹅肝酱。
被装饰成木匠车间或山间避难所的餐厅里弥漫着老式的氛围，里面的家具、工具和小饰品也与这种环境相得益彰。
滑雪学校The Development Centre的创始人科林·坦纳（Colin Tanner）评价道：“这不仅仅是一次有三道程序的用餐，还有美味餐前菜，实在是让人一饱口福。”
别的地方？Le Signal位在福奈特缆车（Fornet Cable Car）的顶部，是一个家庭式的高质量餐厅，在蓝色的Mangard滑道下方则是令人印象深刻的L'Edelweiss餐厅。 La Grand Ourse 和La Table de l'Ours两座商场也是在瓦勒迪泽尔不错的用餐选择。
L'Atelier d'Edmond地址及电话：Le Fornet, Val d'Isère, France; +33 (0)4 79 00 00 82
瑞士策马特（Zermatt）
策马特从一个偏远的山村摇身一变成了世界级的滑雪胜地，当地的餐饮业也跟上了这一转变。
策马特的山上有超过50家的餐厅，镇上也有超过100家，对于美食家来说，这可够忙活一整天了。在这么多的餐厅中最为卓越的当属Chez Vrony。
Chez Vrony起初只是策马特高山坡上一家简单的农家，这一拥有极好的欣赏马特洪峰（Matterhorn）美景视野的小木屋后来成了滑雪爱好者相当推崇的午餐地。
店家Vrony和Max Cotting-Julen坚持用最好的当地有机原料、吃着阿尔卑斯山上的草长大的动物以及世代相传的食谱来制作餐食。
店里的菜单推荐菜色包括搭配无花果和榛子土豆酱的瑞士羔羊烤牛排，炸鸭肝片和卡巴度斯苹果酒套餐等。
别的地方？在Chez Vrony下面的Findlerhof是另外一家时髦的棚屋餐厅， 黑木制成的Zum See餐厅则能提供给你一次来自过去的震撼体验。
在镇上，时髦一族喜欢在Omnia或 After Seven、Le Capri这两家米其林星级餐厅用餐。
Chez Vrony地址及电话：Vrony and Max Cotting-Julen, Findeln, Zermatt, Switzerland; +41 (0)27 967 25 52
奥地利圣克里斯托弗（St Christoph）
在奥地利著名的阿尔贝格（Arlberg）滑雪区的中心，坐落着一个自13世纪便向疲倦的旅行者张开双臂的港湾。
圣克里斯托弗的Hospiz Alm餐厅在天气晴好的时候提供有阳光的露台供客人享受，在气温骤降的时候，靠着室内的炉火提供暖和舒适的餐桌。
Hospiz Alm拥有享誉国际的欧洲最大的大瓶波尔多葡萄酒酒窖，这些酒会通过滑道送上你的餐桌。你也会通过滑道前去厕所，避免因滑雪靴而摔倒。
“食物相当不错，氛围也很不赖。”高档滑雪平台Kaluma Travel的联合主管理查德·鲁姆（Richard Lumb）说，“这是一个会让你吃的很舒服，然后在里面呆上一个下午，不知不觉又在那里吃上一顿晚餐的地方。”
理查德还表示：“这里的酒侍都是葡萄酒大师，还是开玩笑的好手。突然间你的预算就翻了一倍，买了一瓶酒，还带两瓶走。红酒配牛排，极乐山间美食无疑。”
别的地方？在圣安东（St. Anton）的Tannenhof酒店，有着雄心壮志的新主厨詹姆斯·巴伦（James Baron）想要靠着鸭肝和黑松露等餐点夺取米其林一星荣誉。
Hospiz Alm地址及电话：Werner Gesellschaft m.b.H. KG, St. Christoph 1, St. Anton am Arlberg, Austria; +43 (0) 5446 2611
法国梅杰夫（Megeve）
在靠近阿尔卑斯山脉最高峰勃郎峰（Mont Blanc）的梅杰夫（Megeve）滑雪度假区里，盛名在外的弗卢肯斯德赛尔餐厅（Flocons De Sel）可以让美食家们在不离座的情况漫步山间。
被称为“Randonee en Montagne”的冒险者菜单，可以让食客虚拟漫步到花园，登上阿尔卑斯山。
厨师伊曼纽尔·雷诺（Emmanuel Renault）将自己的梦想爱好和地区菜色结合，创造出了基于童话长发公主的饺子、熏牛奶油煎饼以及搭配蓝莓和葱汤的鹿肉等菜色。
伊曼纽尔·雷诺既是一名手艺人，又是一个搜寻食物的人。他大量使用自家花园里的药草来烹饪，像是金盏花、旱金莲、紫罗兰和龙胆。
这处阿尔卑斯山山的季节性美食胜地在2012年的时候被评为米其林三星餐厅，这距离其从梅杰夫中心搬至市郊高山上仅过去了两年。
别的地方？在伊曼纽尔·雷诺之前位于梅杰夫的经营场址，他还有一家名为Flocons Villages的传统小酒馆。Ideal 1850也是一处精致的山间餐厅。Le 1920和La Table de Alpaga 同样也又被米其林所注意到。
弗卢肯斯德赛尔餐厅地址及电话： 1775 Route du Leutaz, Megeve, France; +33 4 50 21 49 99
意大利圣卡夏诺（San Cassiano）St Hubertus
圣卡夏诺（San Cassiano）已经成为了多洛米蒂山脉（Dolomites）的美食之都。位在阿尔卑斯玫瑰酒店（Rosa Alpina）里的St Hubertus更是这里面的佼佼者。
主厨诺伯特（Norbert Niederkofler）为这家米其林二星餐厅所定下的使命是“给当地的菜肴增添一丝优雅的情趣”。
他通过制作诸如小牛生肉片、根菜类蔬菜、桦木芝士火锅和瑞士甜菜等菜肴来践行着自己的理念。
专业滑雪旅行网站Alpine Answers的合伙人西蒙·霍思金（Simon Hoskyns）说：“在过去的几年里，阿尔卑斯山脉那些极好的餐厅我基本都吃过，但是St Hubertus是我所知的最棒的意大利餐厅。”
Alta Badia滑雪区是著名的Sella Ronda滑道的一部分，正努力通过美食滑雪之旅（Gourmet Ski Safari）将自己打造成是美食旅游目的地，这一活动会带领游客绕着山间游览，停靠在多家木屋餐厅，享受由国际知名厨师制作的高档宴飨。
别的地方？科瓦拉（ Corvara）的La Siriola和La Stua de Michil都是米其林一星餐厅，在瓦尔加迪纳（Val Gardena）之上、Sella Ronda对面的Refuge Emilio Comici是一个很有名的山顶约会场所。
St Hubertus地址及电话：Strada Micurá de Rü, 20, San Cassiano in Badia, Italy; +39 0471 849 500
瑞士格施塔德（Gstaad）
格施塔德有着厚重的历史与十足的魅力，吸引着很多皇室贵族和社会名流踏足此地。除此之外，格施塔德也是一个美食之都，有着超过100家的餐厅，这其中既有菜肴精美的美食圣地，又有着大气的高山旅舍。
“来这里过一场慢生活（Come up, slow down）”是格施塔德的城市宣传口号，但只有当你穿戴好你的滑雪装备后，你才能体验到这座城市最好的一面。
Chesery是当地餐厅中较为出类拔萃的，餐厅正如其名，以老式的奶酪乳制品为卖点，在1962年经由萨德汝丁·阿伽·汗王子（Prince Sadruddin Aga Khan）的打点成了一家高雅讲究的木屋餐厅。
罗伯特·佩思（Robert Speth）自1984年开始主理Chesery餐厅，仍然热衷于制作其受到米其林星级肯定的食物，也提供诸如配有日本香草酱的金枪鱼生鱼片、蓝莓肉桂冰淇淋等食物。
别的地方？Leonard's、Sommet和Megu也都是米其林星级餐厅，Sonnenhof则提供高雅的用餐体验，Wasserngrat拥有极好的用餐视野，价格更为亲民的PostHotel Rossli餐厅在旅游网站猫途鹰（TripAdvisor） 上颇受好评。
Chesery餐厅地址及电话： Alte Lauenenstrasse 6, Gstaad, Switzerland; +41 33 744 24 51
翻译：张光辉
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