冬天就该吃火锅，比暖宝宝、男朋友管用一万倍。热气腾腾的汤底，沉沉浮浮的涮菜，三五好友围坐，简直不能更美好。

重庆九宫格、四川麻辣锅、老北京涮羊肉、东北酸菜白肉锅、云南滇味菌菇锅、浙江八生火锅、贵州酸汤鱼火锅、潮汕牛肉火锅、粤式打边炉、澳门豆捞、台湾沙茶锅、海南椰子鸡火锅……

其实，除了我泱泱大中华，全世界人民都爱火锅。

跟着游小鱼，看看歪果仁是怎么涮火锅的吧~

1.瑞士奶酪火锅

瑞士奶酪享誉世界，奶酪火锅（Cheese Fondue）也是这里的特色美食。

“奶酪锅底” 是此锅之精髓：先用蒜擦拭瓷锅，再将奶酪碎末加入锅中加热成糊状，最后加入白葡萄酒、淀粉、大蒜、奶油等一起熬煮。直至所有 “底料” 融为一体，就可以用叉子插住面包块 “下锅” 蘸着吃了。

浓郁粘稠的奶酪混合着醇香葡萄酒，严冬来一口，从唇齿暖到心底。

不过，奶酪锅再美味，也不能一次吃太多，因为奶酪不容易消化。这也是为什么瑞士人吃奶酪锅时喜欢喝白葡萄酒、白兰地或热茶帮助消化。注意！一定不要喝冷饮！！除非你想体验奶酪在胃里凝固的滋味。

瑞士奶酪种类繁多，不同奶酪搭配不同食材，可以熬成风味各异的 “锅底”：Tomato Fondue, Spicy Fondue, Mushroom Fondue... 和中国五花八门的麻辣锅、番茄锅、菌汤锅有一拼。需要注意的是，和瑞士人一起吃奶酪火锅，一定不要把叉子上的面包弄掉了。这是他们的传统风俗，弄掉面包块就要接受惩罚。

2. 瑞士巧克力火锅

相较于瑞士奶酪，中国人对瑞士巧克力可能更加熟悉。作为盛产巧克力的国度，瑞士人在 Cheese Fondue 的基础上，发明了以巧克力作 “锅底” 的 Chocolate Fondue 巧克力火锅。

巧克力火锅和奶酪火锅的制作、食用方法很类似，将捣碎的巧克力和甜酒、奶油一起熬成糊糊，再用长柄叉插住块状的水果蘸着吃。

覆盖在水果表面的巧克力快速凝固，形成一层巧克力脆皮，混合着鲜嫩多汁的果肉，甜蜜爽口。很多中国人都吃不惯瑞士奶酪锅，但是对于巧克力锅却是爱不释口。

3. 日本纸火锅

除了写字、画画，纸还可以用来吃火锅~ 这种材质特殊的纸，不漏不燃，煮上 3 个小时毫无压力。而且纸锅能吸收食材中多余的油脂，保持汤底清爽和食材原味。

纸火锅最开始是日本雪雁火锅的专用器皿，让纸吸收雪雁肉的油脂，保持肉质清爽不油腻。

现如今吃纸火锅，则更多地是体验用纸涮煮食材的乐趣，至于锅里盛的是什么，你开心就好~ 鸡肉纸火锅、安康鱼纸火锅、河豚纸火锅……一切皆可涮！

4. 日本寿喜烧火锅

寿喜烧也叫 “锄烧”，是日本的特色火锅。

在日本，关东和关西的寿喜烧吃法大不一样。中国日料店里常见的是关东寿喜烧：将调味汤底加热，再加入牛肉、豆腐、魔芋丝一起煮。

关西寿喜烧的吃法则是先 “烧肉”，再 “涮菜”：在抹了牛油的平底锅里放牛肉片和酱汁一起煮，随后再加入蔬菜，待蔬菜煮出汁水后，再加糖和酱油调味。

鲜嫩肥美的和牛是寿喜烧一锅之精华，涮的时候一定要把握好时间，煮太久肉就老了。和牛煮好，再蘸上鸡蛋液，送入口中细细咀嚼，人间极品！

还要注意的是，不要把牛肉放在魔芋丝旁边。魔芋丝中的石灰钙会让肉质变硬，肉的颜色也煮得比较黑。

5. 泰国冬阴功火锅

“冬阴” 是酸辣的意思，“功” 是虾的意思，合起来就是 “酸辣口味的虾汤”。酸酸辣辣，大虾弹牙，起源于泰国的冬阴功在东南亚地区非常流行。

以冬阴功汤为底料火锅色香味俱全。鲜姜、香茅、柠檬草、薄荷叶等植物香料增添了天然香气，红白汤底点缀着几片鲜绿，令人食欲大涨。

6. 越南宫廷火锅

和越南河粉一样，越南火锅也极其讲究汤底，牛肉高汤搭配天然香料，醇厚清新。越南火锅的汤底也是酸辣口味，不过和冬阴功火锅相比，少了椰奶和虾酱，吃起来更加清爽。

越南火锅的涮料以牛肉、海鲜为主，蔬菜和米粉为辅。越南火锅沿用了越南河粉处理牛肉的方法：选用上等牛里脊，再用牛排斧将筋络彻底砸断，最后用刀切片。这样处理过的牛肉更嫩，不容易涮老。

7. 韩国部队火锅

韩国部队火锅源于朝鲜战争。由于战时物资短缺，美军基地附近的居民将军队吃剩的香肠、火腿拿来搭配酱料煮着吃。流传至今，部队火锅成了一道在韩国广受欢迎的美食。

泡菜、方便面、火腿肠，部队锅的大部分食材都是经过腌制的高脂高钠食品。因此，“韩国乱炖” 部队锅常常被诟病为有害健康的垃圾食品。

不过。So What？！小鱼我就爱吃美味垃圾嘛~ 大不了以后少吃一点咯

8. 印度咖喱火锅

都说印度有三宝，恒河、歌舞、咖喱好。印度人对咖喱爱得深沉，这里最具特色的火锅自然也是咖喱味的。

咖喱是由姜粉、辣椒粉等多种香料混合熬制的调味料，一般会搭配着肉类、蔬菜块儿煮。印度咖喱的口味比较重，比较冲，最好搭配着米饭、面包一起吃。