【糖醋排骨】

主料：猪小排400克；

调料：冰糖40克料酒1大勺老抽1小勺白芝麻3克陈醋40克植物油2大勺；

做法：

1.将排骨斩成40毫米长的段，用清水反复洗净备用，冰糖提前敲成小碎块；炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨

2.炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色；一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄Se，再变成金黄Se

3.将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色

4.加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒；盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟

5.焖煮至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味；打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了。（起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可。）

【杭椒炒荷包蛋】

主料：鸡蛋4个杭椒15根；

调料：色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量；

做法：

1.做前准备：杭椒和小米辣切小段；

2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋；

3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出；

4.锅内少量油，放入豆豉，小米辣炒香，再放入杭椒煸炒一会；

5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋，最后一点生抽和香油起锅即可；

【肉末烧日本豆腐】

用料：日本豆腐两条；猪肉末50g；葱花一小把；

水淀粉少许；清水；沙茶酱一勺（用黄豆酱或者其他豆瓣酱替代都很好吃）；

做法：1、准备材料。

2、日本豆腐从中间切开。捏住袋子尾部，把豆腐中袋中挤出，切成片。

3、锅中放两勺色拉油，烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开；加入一勺沙茶酱炒匀。

4、倒入一些清水炒匀（防止粘锅）；倒入日本豆腐厚片，轻轻晃动锅子（或者用锅铲推匀）（如果感觉不够味，要加盐这时候加入）。

5、倒入水淀粉，推匀。撒上葱花即可出锅。

小贴士：1、玉子豆腐比较嫩，容易碎，所以操作过程中要小心，入锅后不能翻炒，晃动锅子或者用锅铲轻轻推开。2、沙茶酱中有咸味和鲜味，可以不需要再加盐和鸡精。如果觉得不够咸，可以自行再添加一些盐。3、用黄豆酱或者其他豆瓣酱替代都很好吃。

【辣椒炒肥肠儿】

主料：猪大肠400克；

辅料：红绿辣椒2个生抽5克盐2克家楽鸡精少许葱姜10克蒜10克植物油20克；

做法：

1.准备食材：卤熟的猪大肠、葱、姜、红绿辣椒、蒜、植物油、生抽、盐、鸡精。

2.先把买来卤熟的猪大肠用厨房剪刀剪开用温水洗几遍，多余的肥油揪下去。

3.红绿辣椒切片、葱姜切丝、蒜切片、肥肠切段备用。

4.炒锅烧热加入植物油，油热后下葱姜蒜爆锅。5.然后下入控干水分的肥肠段煸炒。

6.煸炒到肥肠里的油出来了就下入辣椒片翻炒。7.加入2克盐翻匀。8.再倒入5克生抽。

9.最后加入少许鸡精翻匀即可出锅。

【宫保鸡丁】

主料：鸡胸肉300克；

辅料：油炸花生米30克干辣椒2个青笋1小截葱1段姜1块蒜3瓣食用油3汤匙糖1茶匙醋1茶匙胡椒粉半茶匙水淀粉1汤匙生抽3汤匙盐3克花椒20粒玉米淀粉1茶匙料酒1茶匙；

做法：

1.鸡胸肉切丁；2.加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟；

3.准备炸熟的花生米和青笋丁；4.碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉，调匀备用；

5.炒锅倒油，放入鸡丁；6.炒至鸡丁变色；7.放入花椒、干辣椒；

8.放入葱、姜、蒜末炒出香味；9.放入青笋丁翻炒片刻；10.倒入碗汁，翻炒至汤汁包裹食材；

11.放入花生米；12.翻炒均匀即可关火；13.盛入盘中；