【蘑菇烧山芋】

用料：蘑菇；山芋；

料酒；生抽；老抽；糖；盐；

做法：1、山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎）蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄）

2、蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余的水份）

3、锅内多倒些油，烧热后倒入山芋，炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了）

4、倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入）

5、大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香）

【莴笋炒鸡胸肉】

用料：青笋1根；鸡脯肉1块；小米辣少许；

鸡蛋清；干淀粉；食用油；盐；鸡精；

做法：1、莴笋削去外皮，鸡脯肉冲洗干净、小米辣也洗净。将鸡脯肉切成薄片、青笋也且成菱形薄片、小米辣切成小斜圈。准备腌制鸡脯肉。一个蛋清 + 一小勺干淀粉 + 少许盐。

2、锅里倒油，扔几颗葱白段进去煸出香味儿。油5成热时，下腌制好的鸡脯肉滑炒。快速滑炒。当肉片开始发白时，倒入切好的青笋片和小米辣，快速翻炒2分钟，一点点盐，鸡精，出锅。

小贴士：1、买来的鸡脯肉先洗干净，不用晾干水分。2、分别切成鸡丝、鸡片、鸡丁，然后用保鲜饭盒或者保鲜袋分门别类装好，记住一点，每一份量不要多，满足一盘菜的量就好，因为装的太多，不容易化开。3、最后放入冰箱冷冻室冷冻。

【蔬菜蛋饺】

用料：火腿1小块；口蘑2个；洋葱小半个；番茄小半个；红椒1/4个；青椒1/4个；鸡蛋3个；牛奶20毫升；

盐少许；白胡椒粉少许；

做法：1、做这道蔬菜蛋饺需要火腿，青椒，红椒，洋葱，口蘑，西红柿，鸡蛋，牛奶。把蔬菜和蘑菇洗净，全部切成小碎丁。这几样搭配奶酪口味会很好！

2、把3个鸡蛋打散，然后加入20毫升牛奶，一点点盐和白胡椒粉，搅拌均匀，再过滤去蛋筋。

3、锅中加一点油，烧热后把刚刚切好的蔬菜蘑菇丁全部倒进去，把它炒匀做成馅料，可以不必加盐，随意就好。

4、平底锅烧热，涂上薄薄一层油，舀一勺蛋液到锅中，摊成一张饺子皮大小的蛋皮，等上几秒钟让蛋液稍稍凝固，这时放入馅料，再放几个起司丁，趁着蛋液还没完全凝固，折叠蛋皮，包成饺子状，两面煎至金黄，蛋饺就做好了。

5、如果觉得蛋饺的外形不够规整，用小刀或专用的厨房剪刀，修剪去多余的地方即可。做好的蔬菜蛋饺可以搭配少许番茄酱食用。

【金针菇拌扇贝】

用料：扇贝；大蒜；小青椒；金针菇；

做法：1、洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用，小青椒切开；

2、蒸好的扇贝去掉外壳，将肉剥出；

3、锅中水烧开，水中加入一勺盐，将金针菇下锅焯熟，然后捞出迅速过凉水；

4、两瓣蒜捣碎，金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可；

【尖椒豆皮炒腊肉】

用料：腊肉100g；青椒3个；豆腐皮100g；葱2-3段；姜3-4片；葱；蒜末1勺；姜末1小勺；干辣椒10根左右；

黄酒15ml；生抽10ml；糖1小勺；黄酒40ml;清水50ml;

做法：1、腊肉放入碗中，加入黄酒，清水和葱段姜片，放入蒸锅大火蒸四十分钟到一个小时左右；将蒸好的腊肉切片后再切成小指宽窄的条，豆皮切条，青椒切条，蒜切末，葱姜切末，干辣椒洗净控干水分备用；

2、锅内热油，下入葱姜蒜干辣椒炒香；下入腊肉翻炒，炒至腊肉出油后沿锅边烹入黄酒炒香；下入豆皮翻炒，加入糖和生抽调味；

3、下入青椒翻炒均匀后制作完成。

小帖士：1、如果腊肉过咸的话可以事先用水浸泡一段时间使其咸度降低后再进行蒸制处理；2、下入豆皮后多翻炒一会儿，可以让豆皮更好的吸收腊肉的味道；3、腊肉的味道很咸，所以这道菜里没有另外加盐，大家做的时候可以根据腊肉的咸度调整盐的用量。